NASI AYAM IPOH

Assalamualaikum....

Suka tak mkn nasi ayam? Kalau rumah Shima ni menu nasi ayam ni..mesti kena buat 2 minggu skali. Kalau tak buat mesti anak2 tanya. Terpaksalah maknya buat...sayang punya pasal. Selalu shima buat nasi ayam ikut mcm resepi mak shima buat dulu..ayamnya shima terus je masak sambal. Bhn sampingan lain tu biasa la mesti ada. Tp lps shima singgah kat dapur Kak Ita Masam Manis..terus hati ni tertarik nak cuba menu Nasi Ayam Ipoh...apa yg dicitekan kat ita tentang keenakan Nasi Ayam Ipoh ni..buatkan hati Shima terus meronta2 nak mencuba...apa yg sedap sgt nasi ni ekkk??

Maka dgn hati yg berkobar2, shima pun print out resepi dan terus je ke supermarket mencari bhn2. Alhamdulillah...lebih kurang kul 1 tghari...nasi ayam pun siap...Jeng! jeng! apa kata para juri...Juri 1: 4 bintang. Juri 2 kata : 5 bintang Juri 3 pulak ...hehe..5 bintang...Yeah!!! Memang sedaplah resepi ni..mkn nasi je pun dah sedap. Lom mkn ayamnya lagi...Ayamnya shima bakar dlm oven. Shima tak suka goreng sbb ayamnya akan jadi keras...kalau bakar lg sedap..isi lebih lembut.  Oklah jom kita semak resepinya...

Nasi Ayam Ipoh.

Resepi asal : Quinnie

Sumber : Azlita Masam Manis

Mula2 kena sediakan sup dulu, krn sup ni akan digunakan utk merebus ayam dan utk memasak nasi.

 

Sup Ayam

air secukupnya
4 bawang putih diketuk
3 inci halia di hiris
3 helai batang bawang
1 biji sengkuang dipotong dadu
1 sudu besar serbuk lada sulah

Masukkan semua bahan kecuali sengkuang dan serbuk lada sulah ke dalam periuk.
Tutup periuk dan masak hingga didih.
Selepas air mendidih, masukkan ayam.
Biar ia masak selama 20 minit.
Selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.
Ketepikan ayam.
Baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah.
Kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di tambah lagi air biasa.
Masak hingga didih.
Perasakan sup dengan garam secukup rasa.
Untuk menhhidangkan hiaskan dgn taburan daun sup atau daun bawang dan juga bawang goreng.

Sekarang kita sediakan ayam pula. Ayam ni kita boleh bakar dalam oven atau kita boleh goreng dengan minyak yg banyak. Terpulang pada citarasa kita.

Ayam Bakar atau Goreng

1 ekor ayam 
3 biji bawang putih - dikisar
1 inci halia - dikisar
3 sudu besar kicap lemak manis 
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar cuka 
1 sudu besar madu 

Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu magkok besar.
Masukkan bahan  yg telah di kisar dan semua bahan2 lain kedalam mangkuk
Kacau2 rata dan perap ayam lebih kurang  1/2 jam.
Selepas ayam diperap, boleh lah digoring atau di bakar dalam oven.
Kalau nak goring jgn goring terlalu lama agak2 kaler dia dah bertukar kehitaman boleh diangkat terus

Sementara tunggu ayam yang kita perap tadi, Kita tanak nasi pula

Nasi Ayam
4 mug beras 
4 1/2 mug air rebusan ayam 
2 inci halia - dikisar
3 biji bawang putih - dikisar
3 helai batang daun bawang - ambil bahagian batang bawah yg ade bebawang sekali.
1 sudu besar minyak bijan 2 sudu besar sos tiram 

2 helai daun pandan 
4 sudu mentega
Sedikit warna, merah, hijau, dan oren

Masukkan majerin dalam periuk elektrik atau periuk nasi.
Biar ia mencair, kemudian masukkan halia dan bawang putih yg telah dikisar, tumis hingga naik bau. Kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan.
Bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan, kacau rata
Kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam.
Tutup periuk nasik
Tanak nasik seperti biasa hingga nasik masak.
Bila nasi hampir masak buatkan beberapa lubang dan letakkan setiap warna dalam lubang -lubang itu.
Tutup periuk.
Bila nasi dah kering gaul rata.

Sekarang kita akan sediakan cili dia pula. Ada dua cili dalam resepi ni. Satu yg berkicap dan satu yg merah. Mula2 kita sediakan cili  merah

Cili Merah

10 - 15 biji cili burung atau cili api
6 biji cili merah 
sedikit halia - ambil dari rebusan sup 
5- 6 biji bawang putih 
1 biji limau kasturi atau nipis 
sedikit air dari air rebusan ayam 
garam dan  gula secukupnya

Masukkan semua bahan didalam blender kecuali limau kasturi
Kisar halus.
Kemudian ita masak sekejap atas dapur
Bila dah siap perahkan limau kasturi dan kacau rata.
Kita buat pula cili kicap

Cili Kicap
5 biji cili burung 
sedikit halia (ambik dari rebusan) 
4/5 biji bawang putih 
kicap secukupnya 
air rebusan ayam secukupnya
tepung jagung dibancuh  dgn air secukupnya - utk memekatkan 
Ita tambahkan sedikit planta untuk mengilatkan cili

Cara penyediaan kicap
Blend semua bahan kecuali tepung jagung.
Selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur.
Agak-agak dah panas, boleh lah di masukkan tepung jagung yang telah di bancuh dengan sedikit air utk memekatkan kuah